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标题: 马来西亚---美食家的天堂 [打印本页]

作者: [db:作者] 时间: 2022-10-17 10:00
标题: 马来西亚---美食家的天堂
　　马来西亚是美食家的天堂，形形色色辛辣的马来食品、种类繁多的中餐、南北印度风味美食、娘惹与葡萄牙美食都会呈献在你眼前。人人喜爱的沙爹（Satay）、椰浆饭（Nasi Lemek）、印度抛饼（Roti Canai）、叻沙（Laksa）、鸡饭（Chicken rice）、各式炒面粉（Fried Noodles）都是马来西亚的特色美食。
　　马来西亚的料理通称为马来菜，主食为米，食物调料常使用一种名为Chichalok，虾酱的一种，是用虾发酵，配合香辛料及辣椒调制而成。另外家常菜还有炸鸡、炸鱼及咖哩牛肉等。以下介绍下各种马来西亚美食：
　　1、沙爹（Satay）

　　马来西亚的沙爹都是肉片或小颗粒的肉块，接下来用黄姜、辣椒、大蒜、洋葱、茴香粉、亚参果果汁、罗望果果汁等香料腌制肉块，腌好后将肉块串起来，用炭火烧烤。上菜时会附上沙爹酱，外加切片的黄瓜、洋葱和马来文称为Ketupat的马来饭团一起享用。
　　2、肉骨茶（Bak-Kut-Teh）

　　在大马，肉骨茶是典型的早点菜式，马来人有肉骨茶便可下饭。即排骨配合中药煲的汤，没有茶的成份，但由于食用时会随汤奉上各类清茶解汤肉的肥腻，就被称为肉骨茶。有些小镇，会加入海参和鲍鱼一起熬，以巴生肉骨茶最为著名。
　　肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。
　　3、罗惹（Rojak）

　　罗惹（Rojak），来自马来语，大杂烩的意思，是一种餐前开胃菜和配菜。用料是水果和蔬菜，如凤梨、黄瓜、甜萝卜、生芒果等。切成细块，与豆腐干、虾片、鱼片混和，最后拌入虾酱、柠檬汁等调料搅拌后即可。故罗惹五味混杂，刺激强烈。
　　4、椰浆饭（Nasi Lemak）

　　马来语Nasi Lemak的发音很象“辣死你妈”，所以又叫辣死你妈椰浆饭。典型的马来人早餐，配有小鱼干、炸花生、鸡蛋、黄瓜、甜辣酱，加料可选择咖喱鸡、超辣鲜鱿、牛肉等。餐厅自制的参巴辣酱辣味十足，拌在椰香白饭上却相得益彰。
　　5、鸡饭（Chicken Rice)

　　鸡饭中最受欢迎是海南鸡饭。香嫩多汁的鸡肉配上用鸡汤烹调过的米饭，大蒜辣椒酱、再加上小黄瓜丝及香料叶。味道极为诱人。
　　6、炒果条（Char Kway Teow）

　　也叫“炒粿条”，潮州人的小吃，现在也成为马来西亚和新加坡的美食。炒粿条是用黑甜油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉以及中式腊肠一起炒的宽扁粿条。炒粿条，貌似简单，其实分秒都必须掌握得当，尤其火侯，才能炒出一盘色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加辣椒酱拌炒，甜咸中带点辣，让人一吃上瘾。
　　7、虾面（Har Mee）

　　汤底用大量虾头虾壳，还有猪骨、冰糖熬出来，加入辣味。辣得来，虾味很浓很鲜。这些红色的油不是辣椒油，而是用虾熬汤熬出来的虾油哦！
　　8、拉沙（ Assam Laksa ）

　　又称叻沙/喇沙，是峇峇文化 (即华人、马来人混合) 的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁。
　　叻沙大玫分为两种：咖喱叻沙及亚三叻沙。亚三叻沙 (Assam laksa) 就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。用料包括切碎的鲭鱼丝，黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。通常配以米线、米粉上碟。并且冠上“petis udang”或hae ko，浓的虾味甜酱，美味非常。
　　9、么么喳喳

　　么么喳喳也许是最具代表性的马来甜品，甜而不腻。“么么喳喳”来源于马来西亚和印尼一带的土语，指当地的一种民间菜，意思是“杂拌菜”，什么都有一点儿。由多种健康的豆类、粗粮再加上可口椰汁调制而成，香滑润口，非常适合胃口不佳的人食用。
　　10、印度抛饼（Roti Canai）

　　又称“印度甩饼”，不是印度常见食品，而是由印度裔移民在马来西亚、新加坡、香港等地为迎合当地口味改良的，有很多种类。
　　印度抛饼是将面和好，做成小片，然后用类似“摊桌布”的手法旋转向上抛，每抛一次饼坯就会变大一次，经过多次上抛，饼坯变得很大而薄,，一般沾着印度咖喱一起吃。

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