023年长春大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年东北农业大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术专业食品加工与安全）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年北京农学院341农业知识综合三（农业工程与信息技术）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第1册，共3册】 2023年福建农林大学341农业知识综合三（食品加工与安全）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年海南大学341农业知识综合三（含工程力学、机械设计、农业机械与装备）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（网络技术与应用）考研合集（大纲参考书目相关真题） 【初试】2023年大连海洋大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术方向）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第1册，共2册】 2023年成都信息工程大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题）【第1册，共2册】 2023年安徽科技学院341农业知识综合三（农业工程与信息技术方向）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年贵州大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年东北林业大学341农业知识综合三（林学院）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（机械设计）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（食品分析与检验技术）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年河北科技师范学院341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题）【第2册，共2册】 2023年河北科技师范学院341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题）【第1册，共2册】 2023年渤海大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（食品卫生学）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年东北林业大学341农业知识综合三（信息、机电学院）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年海南大学341农业知识综合三（含食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（程序设计）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年东北农业大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术专业农业信息化方向）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（数据库技术与应用）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年安徽农业大学341农业知识综合三（农业信息化方向）考研合集（大纲参考书目相关真题）-【第1册，共2册】 2023年北京林业大学341农业知识综合三（3S技术与应用）之地理信息系统教程考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年成都信息工程大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题）【第2册，共2册】 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（土壤肥料学）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年安徽农业大学341农业知识综合三（农业机械化方向）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第2册，共2册】 2023年安徽农业大学341农业知识综合三（农业信息化方向）考研合集（大纲参考书目相关真题） -【第2册，共2册】 2023年北京农学院341农业知识综合三（农业工程与信息技术）考研合集（大纲参考书目相关真题） 【第2册，共3册】 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（农业机械与装备）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年广东海洋大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（设施农业栽培学）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年北京林业大学341农业知识综合三（食品加工与安全）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年北华大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年河南工业大学341农业知识综合三之食品卫生学考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年长江大学341农业知识综合三之食品分析考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年大连工业大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术适用）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第2册，共2册】 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（工程力学）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年安徽农业大学341农业知识综合三（农业机械化方向）考研合集（大纲参考书目相关真题） 【第1册，共2册】 2023年甘肃农业大学341农业知识综合三（设施农业环境工程学）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年海南大学341农业知识综合三（含工程力学、机械设计、农业机械与装备）考研合集（大纲参考书目相关真题）-D 2023年成都信息工程大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年北京农学院341农业知识综合三（农业工程与信息技术）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第3册，共3册】 【初试】2023年大连海洋大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术方向）考研合集（大纲参考书目相关真题）【第2册，共2册】 2023年河北农业大学341农业知识综合三考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年安徽农业大学341农业知识综合三（食品加工与安全方向）考研合集（大纲参考书目相关真题） 2023年大连工业大学341农业知识综合三（农业工程与信息技术适用）考研合集（大纲参考书目相关真题） 一、考核目标 （一）考查考生对食品营养与卫生、食品分析与检验、食品法规与标准的基本知识和方法的掌握程度。 （二）考查考生应用理论知识解决食品营养与卫生、食品分析与检验、食品法规与标准实际问题的能力。 二、试卷结构 （一）考试时间： 180分钟，满分： 150分。 （二）题型结构 1、选择题： 30分； 2、名词解释： 18分； 3、判断题： 27分； 4、简答题： 45分； 5、问答题： 30分。 三、答题方式 闭卷笔试 （请考生注意带科学计算器） 。 四、考试内容 （一）“食品营养与卫生学”部分， 35%（ 53分） 考试内容：营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题；食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、食品安全及其评价、食品安全监督管理等内容。 考试要求： [1]掌握营养学基础知识（包括营养素的消化吸收、宏量营养素、微量营养素）； [2]掌握各类食品的营养价值及其在加工贮藏中的变化（包括营养强化食品）； [3]掌握特殊生理状态人群的营养； [4]掌握公共营养学基础知识（包括膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南）； [5]掌握食品污染及预防知识（包括微生物、化学、物理污染及其预防）； [6]掌握事物中毒及预防知识（包括不同类型食物中毒的特点及其预防）； [7]掌握食品安全与卫生管理知识（包括食品安全法律法规、食品安全评价体系、食品安全监督管理）。 （二）食品分析， 35%（ 53分） 考试内容：样品的采集、制备和保存、样品预处理，食品中基本成分、食品添加剂的分析方法，水产品新鲜度检验和食品中有毒有害物质的分析方法。 考试要求： [1]掌握食品分析的基础知识（包括溶液的配制与标定，样品的采集、制备和保存，样品预处理，实验误差与数据处理等）； [2]掌握食品中基本成分（包括水分、水分活度、灰分和几种主要的矿物元素（ Ca、 Fe、 I等）、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等）的分析方法； [3]掌握食品添加剂（包括甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、抗氧化剂、食用色素等）的分析方法； [4]掌握水产品新鲜度的检验方法（包括 pH值、 TVB-N、 NH3-N、 TMA-N、组胺、 K值等）； [5]掌握食品中有毒有害物质（包括化学元素铅、汞、镉、砷等，农药残留，抗生素残留，黄曲霉毒素等）的检验方法。 （三）食品法规与标准， 30%（ 44分） 考试内容： 食品标准的制定方法；食品标准的编写要求及食品强制性标准中食品标签必须标注的内容；市场准入制度的意义、基本内容及食品市场准入的必备条件；食品生产管理及体系认证；食品安全法等。 考试要求： [1]掌握食品标准必须规定的内容、制定原则及制定程序等； [2]掌握质量认证的定义，质量管理体系认证的内容与要求， GMP、 HACCP及 SSOP的定义、基本内容及原则； [3]掌握有机食品、绿色食品、无公害食品、特膳食品等的概念，认证的基本要求、认证程序及管理办法； [4]掌握食品安全法等法律内容。 五、主要参考书目 （一）《食品营养与卫生》，任顺成主编，中国轻工业出版社， 2019年，第二版。 （二）《食品分析》，李和生主编，科学出版社， 2021年，第二版。 （三）《食品法律法规与标准》，吴澎、赵丽芹、张淼主编，化学工业出版社， 2018年，第二版。
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